Snijd de winterpeen in dunne reepjes (julienne) en de spitskool in dunne reepjes. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de peultjes in de lengte in reepjes. Doe alle groenten en de rode peper in een vergiet.
Breng 2 liter water aan de kook en schenk over de groenten en peper in het vergiet. Laat uitlekken en doe in een kom. Meng de sojasaus, sesamolie, koriander en cashewnoten erdoor.
Leg een loempiavel op het werkblad met een punt naar je toe. Leg 3 el groentemengsel iets onder het midden. Vouw de punt erover en rol de loempia op tot de helft van het vel. Klap de 2 punten aan de zijkanten naar binnen. Bestrijk het puntje met wat water en rol de loempia verder zo strak mogelijk op. Maak zo nog 11 loempia's.
Verhit de arachideolie in een wok tot 180 °C. U kunt dit controleren met een keukenthermometer of door er een stukje brood in te doen. Begint dat meteen te bruisen, dan is het vet heet. Bak de loempia's met 4 stuks tegelijk in 3 min. per portie goudbruin en knapperig. Serveer met de sambalsaus.
Vegetarische groente-loempia's
Wie is er niet gek op: Vietnamese loempia's! Deze vega variant behoort in tot onze snack top tien.
Rode peper schoonmaken
Instructievideo - 00:34 min.
Gerelateerde recepten
Vegetarische groente-loempia's
Wie is er niet gek op: Vietnamese loempia's! Deze vega variant behoort in tot onze snack top tien.
voorgerecht
4 personen
500 kcal
45 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de winterpeen in dunne reepjes (julienne) en de spitskool in dunne reepjes. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de peultjes in de lengte in reepjes. Doe alle groenten en de rode peper in een vergiet.
Breng 2 liter water aan de kook en schenk over de groenten en peper in het vergiet. Laat uitlekken en doe in een kom. Meng de sojasaus, sesamolie, koriander en cashewnoten erdoor.
Leg een loempiavel op het werkblad met een punt naar je toe. Leg 3 el groentemengsel iets onder het midden. Vouw de punt erover en rol de loempia op tot de helft van het vel. Klap de 2 punten aan de zijkanten naar binnen. Bestrijk het puntje met wat water en rol de loempia verder zo strak mogelijk op. Maak zo nog 11 loempia's.
Verhit de arachideolie in een wok tot 180 °C. U kunt dit controleren met een keukenthermometer of door er een stukje brood in te doen. Begint dat meteen te bruisen, dan is het vet heet. Bak de loempia's met 4 stuks tegelijk in 3 min. per portie goudbruin en knapperig. Serveer met de sambalsaus.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g winterpeen
¼ spitskool
1 rode peper
1 zakje bosui
50 g peultjes
3 el Japanse sojasaus
2 tl sesamolie
1 el koriander
2 el gezouten cashewnoten
12 loempiavellen
1 l arachideolie
4 tl Vietnamese sambalsaus