Champignons
De champignon is toch wel de meest bekende van de eetbare paddenstoelen familie en wordt in diverse wereldkeukens veelvuldig gebruikt. Deze witte rakkers worden vaak gezien als groenten, maar eigenlijk zijn het schimmels. Paddenstoelen, en dus ook champignons hebben van nature een lekkere umami smaak. Verder steelt de champignon de show in soepen, ragouts of in een saus voor bij een biefstukje. Wist je trouwens dat de champignons bij Albert Heijn uit Nederland komen?
Vegan pasta al funghi
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de paddenstoelen voor pasta in stukken en de kastanjechampignons in plakken. Snijd de knoflook fijn en snipper de sjalot.
- Verhit de olie in de pan en fruit de sjalot en knoflook al roerend 2 min. Voeg de rest van de olie en paddenstoelen toe en bak 8 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Voeg de rijstcuisine, spaghetti en de bouillonblokje toe aan de paddenstoelen en verwarm 2 min. al roerend. Breng royaal op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. Strooi de peterselie en edelgistvlokken over de pasta.
Champignon recepten
Direct aan de slag
Ook lekker met champignons
Recepten met paddenstoelen