Doe de peperkorrels, het zeezout, koriander-, venkel en mosterdzaad in de vijzel en stamp fijn. Wrijf de ribeyes rondom in met het specerijenmengsel (rub). Laat afgedekt 30 min. buiten de koelkast marineren.
Bestrijk het gemarineerde vlees aan beide kanten met de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril het vlees in 5 min. medium. Keer halverwege. Neem het vlees uit de pan en laat 5 min. rusten op een bord onder een deksel of aluminiumfolie.
Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Houd een paar blaadjes munt achter voor garnering en snijd de rest grof. Doe met het limoenrasp, 2 el limoensap, de yoghurt en knoflook in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper, eventueel zout en de rest van het limoensap.
Snijd het vlees in plakjes, garneer met de achtergehouden munt en serveer met de knoflook-muntyoghurt.
Ribeye met knoflook, yoghurt en munt
Een stevig stuk vlees geef je een frisse draai door er een lichte, kruidige yoghurtsaus bij te serveren.
- combinatietipLekker met tomatensalsa en een rijstsalade met zwarte bonen. Zie voor de recepten elders op ah.nl/allerhande.
Vijzelen
Instructievideo - 01:06 min.
Ribeye met knoflook, yoghurt en munt
Een stevig stuk vlees geef je een frisse draai door er een lichte, kruidige yoghurtsaus bij te serveren.
hoofdgerecht
4 personen
295 kcal
20 min. bereiden
30 min. wachten
Aan de slag
Doe de peperkorrels, het zeezout, koriander-, venkel en mosterdzaad in de vijzel en stamp fijn. Wrijf de ribeyes rondom in met het specerijenmengsel (rub). Laat afgedekt 30 min. buiten de koelkast marineren.
Bestrijk het gemarineerde vlees aan beide kanten met de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril het vlees in 5 min. medium. Keer halverwege. Neem het vlees uit de pan en laat 5 min. rusten op een bord onder een deksel of aluminiumfolie.
Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Houd een paar blaadjes munt achter voor garnering en snijd de rest grof. Doe met het limoenrasp, 2 el limoensap, de yoghurt en knoflook in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper, eventueel zout en de rest van het limoensap.
Snijd het vlees in plakjes, garneer met de achtergehouden munt en serveer met de knoflook-muntyoghurt.
combinatietip:Lekker met tomatensalsa en een rijstsalade met zwarte bonen. Zie voor de recepten elders op ah.nl/allerhande.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 tl zwartepeperkorrels
2 tl zeezout
½ el Ketoembar gemalen koriander
1 el venkelzaad
1 el mosterdzaad
2 ribeye
2 el arachideolie
1 limoen
15 g verse munt
100 ml Griekse yoghurt
½ teen knoflook
Dit heb je nodig
vijzel
grillpan
staafmixer