Zalm-macaronisalade met romaatjes, courgette en basilicumdressing

Name: Zalm-macaronisalade met romaatjes, courgette en basilicumdressing
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 citroen; 100 ml lactofree halfvolle yoghurt; 30 g verse basilicum; 300 g glutenvrij vezelrijke macaroni; 2 courgettes; 250 g romaatjes; 2 el milde olijfolie; 250 g warmgerookte zalmmoten; 85 g rucola

Zalm + macaroni = salade! Die had je niet zien aankomen he? Toch is het heel lekker, zeker met romaatjes, courgette en basilicumdressing.

530 kcal

(Voedingswaarden)

20 min. bereiden

9 ingrediënten

Aan de slag

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Doe de yoghurt met het citroenrasp, 1 el citroensap (per 4 personen) en de basilicumblaadjes in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper.
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een zeef en spoel onder koud stromend water.
Snijd ondertussen de courgettes in stukjes van ca. 1 cm. Halveer de romaatjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak de courgette 4 min. op middelhoog vuur. Voeg na 2 min. de romaatjes toe en breng op smaak met peper.
Verdeel de zalmfilet in stukken. Meng de macaroni met de basilicumdressing, het courgettemengsel, de zalm en rucola. Breng op smaak met peper

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten

15 minuten bereidingstijd
575 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Mini-krieltjes met warmgerookte zalm & ricotta-yoghurtspread

15 minuten bereidingstijd
575 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Pastasalade met asperges en zalm

20 minuten bereidingstijd
474 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Brocollirijstbowl met zalm en avocadosaus

15 minuten bereidingstijd
260 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Gebakken bloemkoolrijst met zalm en shanghaipaksoi