Sperzieboonfrietjes met truffelmayo

Meer groente eten? Probeer het eens met sperziebonen vermomd als frietjes! Truffelmayonaise mag niet ontbreken.

465 kcal

25 min. bereiden / 12 min. oventijd

7 ingrediënten

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd het harde stukje van de sperziebonen, maar laat het sierlijke puntje zitten.
Doe de bloem in een diep bord, breek de eieren boven een tweede diep bord en klop los met een vork. Doe de paneermeel in een derde diep bord. Meng de paneermeel met de Parmigiano Reggiano-poeder en olijfolie, het moet op nat zand lijken.
Wentel de sperziebonen achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeelmengsel en plaats op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de sperziebonen elkaar niet overlappen of tegen elkaar aan liggen. Bak ca. 12 min. in de oven.
Haal de sperzieboonfriet uit de oven en serveer direct met de truffelmayonaise.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Parmezaan-truffel aardappelkroketjes van leftover aardappelen

Schnitzel uit de airfryer

Groentenestjes met ei

Zelf gnocchi pompoen maken

Meer groente eten? Probeer het eens met sperziebonen vermomd als frietjes! Truffelmayonaise mag niet ontbreken.

bijgerecht

4 personen

465 kcal

25 min. bereiden

12 min. oventijd

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd het harde stukje van de sperziebonen, maar laat het sierlijke puntje zitten.
Doe de bloem in een diep bord, breek de eieren boven een tweede diep bord en klop los met een vork. Doe de paneermeel in een derde diep bord. Meng de paneermeel met de Parmigiano Reggiano-poeder en olijfolie, het moet op nat zand lijken.
Wentel de sperziebonen achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeelmengsel en plaats op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de sperziebonen elkaar niet overlappen of tegen elkaar aan liggen. Bak ca. 12 min. in de oven.
Haal de sperzieboonfriet uit de oven en serveer direct met de truffelmayonaise.

variatietip:Ook lekker met aioli.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

(Op basis van 4 personen)

500 g sperziebonen

50 g tarwebloem

2 middelgrote eieren

100 g kruidenpaneermeel

75 g Parmigiano Reggiano-poeder

3 el olijfolie mild

60 g truffelmayonaise

	500 gram sperziebonen	sperziebonen
	50 gram tarwebloem	tarwebloem
	2 middelgrote eieren	middelgrote eieren
	100 gram kruidenpaneermeel	kruidenpaneermeel
	75 gram Parmigiano Reggiano-poeder	Parmigiano Reggiano-poeder
	3 eetlepel olijfolie mild	olijfolie mild
	60 gram truffelmayonaise	truffelmayonaise