Loaded nacho's met mockamole

Is het al borreltijd? Met deze loaded nacho's hoop je direct van wel.

11 kcal

20 min. bereiden / 12 min. oventijd

9 ingrediënten

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de tortilla’s en snijd elke helft in 6 puntjes. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met de helft van de olie. Bak in het midden van de oven in ca. 12 min. krokant en lichtbruin. Schep halverwege om.
Snijd ondertussen de cherrytomaten in kwarten en snipper de sjalot. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit, snijd de koriander fijn. Meng de tomaat met de sjalot, het limoenrasp en -sap tot een salsa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Pureer de tuinerwten met de rest van de olijfolie in het bakje van de staafmixer. Roer de guacamolemix en de helft van de koriander erdoor. Breng op smaak met peper.
Schep de tomatensalsa over de tortillachips. Verdeel de mockamole en sour cream erover en bestrooi met de rest van de koriander.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Koriander-roomsaus

Nacho's todos

Tortilla met koolsalade, bonen en vissticks

Nacho's met tempeh, bonen en tomaten-koriandersalsa

Is het al borreltijd? Met deze loaded nacho's hoop je direct van wel.

4 personen

11 kcal

20 min. bereiden

12 min. oventijd

Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de tortilla’s en snijd elke helft in 6 puntjes. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met de helft van de olie. Bak in het midden van de oven in ca. 12 min. krokant en lichtbruin. Schep halverwege om.
Snijd ondertussen de cherrytomaten in kwarten en snipper de sjalot. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit, snijd de koriander fijn. Meng de tomaat met de sjalot, het limoenrasp en -sap tot een salsa. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Pureer de tuinerwten met de rest van de olijfolie in het bakje van de staafmixer. Roer de guacamolemix en de helft van de koriander erdoor. Breng op smaak met peper.
Schep de tomatensalsa over de tortillachips. Verdeel de mockamole en sour cream erover en bestrooi met de rest van de koriander.

variatietip:Voeg voor extra pit wat jalapeñoringen toe.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

(Op basis van 4 personen)

6 bieten tortillawraps

4 el milde olijfolie

250 g cherrytomaten

1 sjalot

1 limoen

15 g verse koriander

225 g diepvries tuinerwten

15 g guacamolekruiden

125 g sour cream