Zomerstamppot met sla en tonijn

Name: Zomerstamppot met sla en tonijn
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg iets kruimige aardappel; 160 g tonijnstukken in olijfolie; 1 kropsla; 1 courgette; 1 bosje bosui; 1 citroen; 1 el kappertjes

Nee hoor, stamppot is echt niet alleen voor de winter, dat bewijst deze zomerstamppot wel.

375 kcal

(Voedingswaarden)

30 min. bereiden

7 ingrediënten

Aan de slag

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar.
Giet ondertussen de tonijn af in een zeef en vang de olie op. Was de kropsla en snijd in grove stukken. Snijd de courgette in dunne plakjes. Snijd de bosui in dunne ringen. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en pers uit. Meng de tonijn met de kappertjes en 2 el citroensap (per 4 personen), laat staan tot gebruik.
Verhit de opgevangen olie in een koekenpan en roerbak de courgette en bosui 2 min. op hoog vuur.
Giet de aardappelen af en bewaar 100 ml kookvocht ( per 4 personen). Stamp de aardappelen met het kookvocht en citroenrasp tot een grove stamppot. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de kropsla, courgette en bosui erdoor. Verdeel de tonijn over de stamppot.

vegatipVervang de tonijn door 400 g kikkererwten uit blik (geprakt) en bak de courgette in olijfolie.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten

35 minuten bereidingstijd
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Broccolistamppot met tonijn en ui

10 minuten bereidingstijd
650 kcal
Lactosevrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Drumsticks met geroosterde aardappeltjes en sla

30 minuten bereidingstijd
480 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Zomerstamppot met tartaar

40 minuten bereidingstijd
425 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Andijviestamppot met geroosterde pompoen en tonijn