Omelet met aardappel en ui

Name: Omelet met aardappel en ui
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g iets kruimige aardappelen; 200 g rode uien; 4 el milde olijfolie; 8 middelgrote eieren; 100 ml halfvolle melk; 1 tl Provençaalse kruiden; 50 g De Zaanse Hoeve geraspte kaas mild 45+; 200 g winterpenen; 2 el natuurazijn

Deze omelet met aardappel en ui bewijst maar weer dat deze ingrediënten een gouden combi zijn, zowel warm als koud. Lekker met een kleurrijk salade van wortel.

400 kcal

(Voedingswaarden)

20 min. bereiden

9 ingrediënten

Aan de slag

Schil en snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit ¾ van de olie in een grote koekenpan en bak de aardappelblokjes en ui 10 min. Schep af en toe om.
Klop ondertussen de eieren met de melk los en voeg de Provençaalse kruiden, geraspte kaas, peper en eventueel zout toe.
Verdeel de aardappelblokjes en ui gelijkmatig over de bodem van de pan en schenk het eimengsel erover. Zet het vuur laag en laat 8-10 min. bakken met de deksel op de pan.
Rasp ondertussen de winterpeen grof. Meng met de azijn, de rest van de olie, peper en eventueel zout. ‘Masseer’ 1 min. met schone handen, zodat de peen wat zachter wordt.
Snijd de omelet in 8 puntjes (per omelet) en serveer met de winterpeensalade.

combinatietipLekker met srirachamayo. Je kunt de omelet ook koud eten.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten

30 minuten bereidingstijd
725 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Slavink met gekookte aardappelen en bloemkool

30 minuten bereidingstijd
515 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Andijviestamppot met pesto en gebakken cherrytomaten

25 minuten bereidingstijd
590 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Knolselderijgratin met aardappel, tijm, kaas en walnoten

30 minuten bereidingstijd
490 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Gezonde andijviestamppot met witlof, kaas en gekookt ei