Bereid couscous volgens aanwijzingen op verpakking. Maak aubergine schoon en snijd in blokjes. Maak peultjes schoon en snijd in ruitjes. Verhit in pan olie en bak aubergine in ca. 10 minuten al omscheppend gaar. Bak peultjes laatst 2 minuten mee. Snijd olijven in ringetjes. Schep tomatensaus en olijven door groenten en laat afkoelen tot lauw. Meng couscous met groentesaus en kaasblokjes. Breng op smaak met zout en peper. Leg sla op vier borden. Schep couscoussalade erop. Lekker met geroosterde shoarmabroodjes.
Gerelateerde recepten
Couscoussalade met witte kaasblokjes
hoofdgerecht
4 personen
525 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Bereid couscous volgens aanwijzingen op verpakking. Maak aubergine schoon en snijd in blokjes. Maak peultjes schoon en snijd in ruitjes. Verhit in pan olie en bak aubergine in ca. 10 minuten al omscheppend gaar. Bak peultjes laatst 2 minuten mee. Snijd olijven in ringetjes. Schep tomatensaus en olijven door groenten en laat afkoelen tot lauw. Meng couscous met groentesaus en kaasblokjes. Breng op smaak met zout en peper. Leg sla op vier borden. Schep couscoussalade erop. Lekker met geroosterde shoarmabroodjes.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g couscous
1 aubergine
300 g verse peultjes
3 el traditionele olijfolie
50 g zwarte olijven zonder pit
6 el sun dried tomato sauce
1 pakje witte kaasblokjes
1 zakje gemengde sla