Doe de couscous in een ruime schaal en meng er het zout, de komijn en geelwortel door. Schenk er het kokende water bij en laat 10 min. staan. Roer los met een vork.
Kook ondertussen de doperwtjes in 4 min. beetgaar. Giet af en voeg toe aan de couscous. Snijd de abrikozen in kleine stukjes en de munt fijn. Voeg de abrikozen samen met de munt toe. Pers de limoen uit en voeg het limoensap en de olie toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de geitenkaas over de couscous en serveer.
- variatietipJe kunt ook tuinerwten uit de diepvries gebruiken. Verkort de kooktijd dan met 1 min.
Lentecouscous met geitenkaas
hoofdgerecht
4 personen
775 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Doe de couscous in een ruime schaal en meng er het zout, de komijn en geelwortel door. Schenk er het kokende water bij en laat 10 min. staan. Roer los met een vork.
Kook ondertussen de doperwtjes in 4 min. beetgaar. Giet af en voeg toe aan de couscous. Snijd de abrikozen in kleine stukjes en de munt fijn. Voeg de abrikozen samen met de munt toe. Pers de limoen uit en voeg het limoensap en de olie toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de geitenkaas over de couscous en serveer.
variatietip:Je kunt ook tuinerwten uit de diepvries gebruiken. Verkort de kooktijd dan met 1 min.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g couscous
1 tl zout
1 tl gemalen komijn
2 tl gemalen geelwortel (kurkuma)
250 ml kokend water
400 g verse doperwten
250 g gedroogde abrikozen zonder pit
15 g verse munt
1 limoen
5 el traditionele olijfolie
150 g zachte geitenkaas