Libanese recepten
Libanon is een land met een van oudsher sterke culinaire cultuur, die overeenkomsten heeft met andere landen in het Midden-Oosten. Van bloemige oranjebloesem en friszure sumak tot anijsachtige arak en romige labneh (een soort hartige hangop): inspirerende smaken en gerechten zijn er in overvloed!
Libanese recepten
Libanese kefta maken: zo doe je dat
- Stamp de pimentkorrels zo fijn mogelijk in de vijzel. Meng de piment, zwarte peper, kaneel, kruidnagel, koriander, gember en nootmuskaat tot een egaal ‘zevenkruiden- mengsel’.
- Snipper de uien heel fijn. Rasp de knoflook op de fijne rasp. Snijd de peterselie fijn. Meng in een kom het gehakt met de ui, knoflook, het ei, de bloem, 30 g van de peterselie (per 4 personen), 2 el (per 4 personen) zevenkruidenmengsel, de munt en naar smaak peper en zout. Kneed alles goed door elkaar.
- Verdeel het gehaktmengsel in 8 gelijke porties (per 4 personen). Vouw met vochtige handen elke portie in een worstvorm van ca. 12 cm lang om de spiesen. Bestrijk rondom licht met olijfolie met behulp van de bakkwast.
- Verwarm de grillpan op hoog vuur. Gril de kefta’s in 8-10 min. gaar. Keer regelmatig.
- Snijd ondertussen de salade-ui in dunne ringen en meng met de rest van de peterselie en de granaatappelmelasse. Scheur het platbrood voorzichtig open en beleg de onderste helften met het peterselie-uimengsel. Verdeel de kefta erover en gebruik de andere helft van het brood om de kefta mee te eten.
Ook lekker bij mezze
Populair in het Midden-Oosten