Hummus is een puree van kikkererwten uit het Midden-Oosten, waar het wordt gegeten als ontbijt of bij de hoofdmaaltijd, vaak met verschillende toppings. Oorspronkelijk wordt hummus gemaakt van gedroogde, geweekte en gekookte kikkererwten, die je lang maalt in een keukenmachine met veel tahin, oftewel sesampasta. Hoewel dit niet ingewikkeld is, kost het wel wat tijd. Snelle hummus maak je met kikkererwten uit blik, gepureerd met tahin, citroensap, een scheutje water en eventueel wat zout.

Vers gemaakte hummus kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook: doe de hummus in een goed afsluitbaar bakje en schenk er wat olijfolie overheen. In de vriezer is de hummus maximaal 3 maanden houdbaar. Ontdooien doe je door de hummus een dag voor gebruik uit de vriezer te halen en in de koelkast te leggen. Wil je hummus eten als hoofdonderdeel van je maaltijd? Dan is het lekker om het een beetje op te warmen. Doe dat in een steelpan op laag vuur, en roer regelmatig.