Paddenstoelen recepten

Er zijn ontzettend veel paddenstoelsoorten, duizenden zelfs. De ene is niet eetbaar en de ander wel. We lichten er een aantal uit:
Champignons, deze lenen zich voor allerlei bereidingen; van bakken tot stoven en zelfs frituren.
Kastanjechampignons, hebben een krachtige, kruidige en licht nootachtige smaak.
Oesterzwammen, hebben een delicate smaak en slinken nauwelijks bij verhitting.
Portobello’s lenen zich goed om te vullen, ze blijven namelijk goed stevig.
Shiitake zijn stevig en vlezig, ze worden in veel Aziatische keukens gebruikt.
Koningsoesterzwam heeft een stevige bite en doet het goed in wokgerechten.
Porcini/eekhoorntjesbrood is vaak gedroogd en is eenmaal geweekt erg lekker in pasta en risotto.