Name: Croissantpasteitje met zalmragout
Total time: 42 min
Yield: 8
Ingredients: 240 g croissantdeeg; 1 tl maanzaad; 1 tl witte sesamzaadjes; 25 g ongezouten roomboter; 30 g bloem; 150 ml halfvolle melk; 150 ml visfond; 250 g warmgerookte zalmfilets; 2 tl gedroogde majoraan; 1 tijgercitroen; 1 verse groene jalapeñopeper; 1 AH Excellent glitterspray zilver

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de verpakking van het croissantdeeg, maar rol het deeg niet uit. Snijd per rol in 8 gelijke plakjes en rol ze met de deegroller uit tot cirkels van Ø 10 cm. Besmeer met de bakkwast 1 kant van de plakjes met wat melk en bestrooi met het maanzaad en de sesamzaadjes.
Leg met de bestrooide kant naar beneden in het midden van de ingevette muffinholten. Duw het deeg met je vingers aan tot aan de rand, tot er mooie bakjes ontstaan. Vul de holten van het deeg met een flinke prop aluminiumfolie en druk aan. Bak 10-12 min. in de oven tot lichtbruin en gaar. Laat in de muffinvorm afkoelen tot gebruik en duw het propje folie nog even aan, voordat je het verwijdert.
Smelt de boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur tot de boter lichtjes begint te kleuren. Meng de bloem erdoor en laat op laag vuur 3 min. garen, roer af en toe. Voeg op laag vuur al roerend met een garde de melk en visfond in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen. Laat de ragout op laag vuur al roerend 2-3 min. zachtjes koken. Haal de pan van het vuur, breek de zalm in stukjes en roer met de majoraan door de ragout.
Boen de (tijger)citroen schoon, rasp de geelgroene schil en snijd de vrucht in 8 partjes. Snijd de jalapeñopeper in dunne ringen. Roer het citroenrasp door de ragout. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de zalmragout over de pasteibakjes. Garneer met de citroenpartjes en jalapeñoringen. Bestuif met de zilveren glitterspray.

Ragout

Ragout recepten

Croissantpasteitje met zalmragout

Ingrediënten

Dit heb je nodig

Bereiding

Ingrediënten

Bereiding

Wat is ragout?

Hoelang kan je ragout bewaren?

Paddenstoelenragout met bladerdeeg en parmezaan

Direct aan de slag

Croissantpasteitje met zalmragout

Ingrediënten

Dit heb je nodig

Bereiding

Ragout recepten

	240 gram croissantdeeg	croissantdeeg
	1 theelepel maanzaad	maanzaad
	1 theelepel witte sesamzaadjes	witte sesamzaadjes
	25 gram ongezouten roomboter	ongezouten roomboter
	30 gram bloem	bloem
	150 ml halfvolle melk	halfvolle melk
	150 ml visfond	visfond
	250 gram warmgerookte zalmfilets	warmgerookte zalmfilets
	2 theelepel gedroogde majoraan	gedroogde majoraan
	1 tijgercitroen	tijgercitroen
	1 verse groene jalapeñopeper	verse groene jalapeñopeper
	1 AH Excellent glitterspray zilver	AH Excellent glitterspray zilver