Crostini’s met raapstelen, pijnboompitten en citroen

Recepten met raapstelen

Raapstelen = lente. De lichtpittige blaadjes hebben iets weg van jonge spinazie en rucola. Gebruik ‘m voor extra smaak aan je soep, salade, risotto of stamppot.

17 minuten bereidingstijd
705 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Raapstelenstamppot met beefburger

20 minuten bereidingstijd
600 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Raapstelensalade met appel en geitenkaascroutons

15 minuten bereidingstijd
75 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 20 porties

Crostini’s met raapstelen, pijnboompitten en citroen

25 minuten bereidingstijd
435 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Paddenstoelensoep met raapstelenpesto

20 minuten bereidingstijd
520 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Couscoussalade met raapstelen

25 minuten bereidingstijd
320 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Doperwtensoep

25 minuten bereidingstijd
145 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Raapstelensoep met ei

25 minuten bereidingstijd
185 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Raapstelensalade met avocado en peterseliedressing

30 minuten bereidingstijd
220 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Lasagnepakketjes met raapstelen

Crostini’s met raapstelen, pijnboompitten en citroen

Ingrediënten

Aantal porties

	1 ciabatta afbakbrood	ciabatta afbakbrood
	3 eetlepel arachideolie	arachideolie
	1 teen knoflook	knoflook
	1 citroen	citroen
	50 gram Parmigiano Reggiano	Parmigiano Reggiano
	300 gram raapstelen	raapstelen
	50 gram geroosterde pijnboompitten	geroosterde pijnboompitten

Dit heb je nodig

bakpapier

Bereiding

Bekijk het volledige recept

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de kapjes van het brood en de rest in 20 sneetjes. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
Doe 2 el olie in een kommetje, pers de knoflook erboven en roer door. Bestrijk de sneetjes brood met de knoflookolie. Bak de crostini’s in het midden van de oven in ca. 10 min. goudbruin en krokant.
Rasp de gele schil van de citroen en pers een halve vrucht uit. Rasp de kaas en snijd de raapstelen grof.
Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de raapstelen 2 min. Neem de pan van het vuur en schep de pijnboompitten, kaas en het citroenrasp en -sap erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel het raapstelenmengsel over de crostini’s en serveer.