Salsa verde
Salsa verde komt oorspronkelijk uit Mexico, waar ze ‘m onder andere met tomatillo, groene pepers en kruiden maken. Hier kennen we ‘m voornamelijk in de letterlijke vertaling: groene saus. En als graag geziene gast bij de BBQ.
Salsa verde recepten
Salsa verde maken
- Snipper de sjalot. Doe de helft van het basilicum, van de munt, van de peterselie en van de koriander samen met de sjalot, knoflook en 1½ el olie in de vijzel. Maal tot een gladde saus en schep in een kom.
- Maal van de rest van de kruiden en 1½ el olie nog een portie. Meng beide porties door elkaar en voeg de rest van de olie, de kappertjes en 2 el water toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.