Chimichurri is een saus die in de negentiende eeuw is ontstaan in Argentinië. Het verhaal gaat dat de Ier Jimmy McCurry - die zich inzette voor de Argentijnse onafhankelijkheid - de eerste was die een chimichurri maakte. Omdat zijn naam moeilijk uit te spreken was in het Argentijns, werd die verbasterd naar Chimichurri. De basis van chimichurri bestaat uit groene kruiden, zoals oregano, bieslook en peterselie, en olijfolie, azijn, knoflook en ui. Het liefst maak je deze saus een dag van tevoren, zodat de smaken goed intrekken.