Pompoenstoof met bonen en worst

Stoof is een van de fijnste dingen van de herfst. Lekker om comfy op de bank mee op te warmen. Deze stoof maken we met pompoen en bonen.

Pompoen snijden
Snijd 1 flespompoen in kwarten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Snijd het vruchtvlees met schil in blokjes van 1 cm. Snijd 2 tenen knoflook fijn en 5 trostomaten in parten.

Pompoenstoof
Verhit 1 el olie in een hapjespan en fruit de knoflook, 1 tl kaneel en 2 tl venkelzaad 2 min. Voeg de pompoen, tomaat, 1 kippenbouillontablet en 150 ml water toe. Breng aan de kook en laat 15 min. met de deksel op de pan op middelhoog vuur koken. Doe ondertussen 225 g reuzenbonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg in de laatste 5 min. de reuzenbonen en 360 g witte bonen in tomatensaus toe aan de stoof.

Runderchipolata
Snijd 225 g runderchipolataworstjes elk in 3 stukken en bak ze in 1 el olie 6 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar in de koekenpan. Verdeel vlak voor het serveren over de stoof. Lekker met munt.