Soezenkerstboom

Een kerstboom van soezen op tafel is écht een kunstwerk. Ga aan de slag met soezen, macarons en verschillende toppings. Wat een feest!

Ingrediënten 
25 g AH Excellent gevriesdroogde frambozen
700 g witte chocolade
2 doosjes Cake Decor regenboogkleurstoffen
120 ml zonnebloemolie
58 diepvries slagroomsoesjes
35 g AH Excellent strooimix sterretjes goud
24 diepvries chocosoesjes
200 g melkchocolade
2 g AH Excellent glitterspray goud
2 g AH Excellent glitterdust rosé-goud in potje
12 macarons
9 AH Excellent gedroogde sinaasappelschijfjes
50 g verse frambozen
80 g verse blauwe bessen
50 g pitloze rode druiven
20 AH Excellent crunchparels goud
12 AH Excellent gevulde sterren crispy praliné

Dit heb je nodig

4-6 vellen bakpapier, 4 mengkommen, tweedelige serveertoren, 2 doosjes cocktailprikkers, decoratielint op rol

Decoreer de soezen
Leg de vellen bakpapier klaar op het werkblad of op een tafel.

Verkruimel de gevriesdroogde frambozen tot fijn kruim.

Smelt 300 g witte chocolade au bain­ marie en meng met ⅛ tl blauwe kleurstof en een ½ tl rode kleurstof tot een rozerode kleur. Verdun de gekleurde chocolade met 1 à 2 el olie.

Doop ca. 34 bevroren slagroomsoesjes met de bolle kant in de rozerode chocolade. Bestrooi de helft ervan met wat frambozen­ kruim en laat alle soezen met de gede­coreerde kant omhoog opdrogen op het bakpapier.

Smelt in een andere kom 200 g witte chocolade au bain ­marie en meng met 1 tl blauwe kleurstof en een ½ tl rode kleurstof tot een egaal paarse kleur. Verdun de gekleurde chocolade met 1 à 2 el olie.

Doop de andere helft van de bevroren slagroomsoesjes met de bolle kant in de paarse chocolade en bestrooi de helft ervan direct met wat strooimix. Laat alle soesjes met de gedecoreerde kant omhoog op het bakpapier opdrogen.

Smelt in een andere kom de rest van de witte chocolade. Doop de rest van de bevroren slagroomsoesjes in de witte chocolade en laat opdrogen op bakpapier.

Besprenkel de bolle kant van ca. 8 be­vroren chocoladesoesjes zigzaggend met wat witte chocolade. Bestrooi direct met wat strooimix en laat met de gedecoreer­de kant omhoog opdrogen op bakpapier.

Smelt in een andere kom de melk­chocolade. Besprenkel de opgedroogde rozerode soesjes zigzaggend met wat melkchocolade, bestrooi met de rest van de strooimix en laat opdrogen. Bewaar de rest van de melkchocolade voor stap 16.

Besprenkel de opgedroogde paarse soesjes zigzaggend met de rozerode chocolade (warm dit eventueel opnieuw op). Bestrooi direct met wat frambozen­kruim en laat met de gedecoreerde kant omhoog opdrogen op bakpapier.

Besprenkel de opgedroogde soesjes met witte chocolade zigzaggend met de rozerode chocolade. Bestrooi met de rest van het frambozenkruim en laat met de gedecoreerde kant opdrogen op bakpapier.

Bestuif de bovenkant van ca. 8 bevro­ren chocoladesoesjes met de gouden glitterspray. Doe dit ook met de rosé gouden glitterspray bij de rest van de chocolade­ soesjes. Je kunt ook een keukenkwast gebruiken. Laat opdrogen op bakpapier.

Soezenkerstboom opbouwen
Leg de macarons en versierde soezen klaar. 

Zet de stapelbare toren in elkaar op een schaal of groot bord. Begin onderaan met opbouwen. Prik je soesjes met behulp van de cocktailprikkers dicht op elkaar in de toren. De onderste rij bestaat uit ca. 12 soezen.

Verwarm ondertussen de overgebleven melkchocolade eventueel opnieuw. Doop de macarons met 1 zijkant in de gesmolten chocolade en plak in elke rij 1 of 2 macarons tussen de soesjes in. Uiteindelijk heb je een soezenboom van ca. 9 rijen met af en toe een macaron ertussen. Het is niet erg als je nog iets van de serveertoren tussen de soezen ziet. Dit vul je op in de volgende stappen.

Versier de soezenkerstboom

Hou 1 gedroogd sinaasappelschijfje apart en knip de rest doormidden. Steek de halve schijfjes her en der tussen de soezen. Doop frambozen en blauwe bessen licht in gesmolten chocolade en plak ze tussen en op de soezen. Doe dit ook met rode druiven en met gouden crunchparels. Versier de soezenboom met gevulde sterren op cocktailprikkers. Dit kan in de soezen, maar ook ertussen.
Maak decoratielint vast met wat chocolade en wikkel rondom de boom (naar beneden). Steek het achtergehouden sinaasappelschijfje als piek op de bovenkant. Voilà: klaar is de boom!

TIP 
Minder gasten? Gebruik alleen de bovenkant van de toren, hier passen ca. 45 soezen op, voor ca. 10 personen. 

TIP 
Let op! Laat je gasten weten dat er prikkers in de soesjes zitten. 

BEREIDINSTIP 
Maak ruimte in je koelkast: de soezen kun je 1 dag van tevoren decoreren en op de serveertoren prikken t/m stap 17. Bewaar afgedekt met vershoudfolie in de koelkast tot gebruik en maak de laatste stappen vlak voor serveren af.

BEREIDINGTIP
Je kunt de soezenkerstboom ook maken met een grote spitskool als basis. Pak de spitskool met verpakking en al in met aluminiumfolie en prik de soesjes erop volgens het recept. Alle soesjes op? Maak een stoof of soep van de spitskool. 

BEREIDINGSTIP 
Gebruik maatlepels voor de kleurstof om de exacte kleur te krijgen.

RESTTIP 
Soesjes over? Serveer ze om de kerstboom heen op de schaal. Of proef alvast lekker voor in de keuken!