Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in kwarten en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Schil de pompoen met een dunschiller en snijd de kwarten elk in 5 parten. Snijd elke ui in 8 parten. Spoel de bonen af in een vergiet onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
Verdeel de pompoen, ui, bonen en kip over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met het bakkwastje met de Latin smokey paprika. Bak in het midden van de oven in 20-25 min. gaar.
Hak ondertussen de amandelen grof. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.
Verdeel de pompoen, ui, bonen en kip over een schaal. Verdeel de amandelen, het limoenrasp, een halve el limoensap en de rozijnen erover.
Geroosterde pompoen met kipdijfilet en bonen
Alles op een plaat in de oven. Easy does it!
Gerelateerde recepten
Geroosterde pompoen met kipdijfilet en bonen
Alles op een plaat in de oven. Easy does it!
hoofdgerecht
4 personen
420 kcal
20 min. bereiden
25 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in kwarten en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Schil de pompoen met een dunschiller en snijd de kwarten elk in 5 parten. Snijd elke ui in 8 parten. Spoel de bonen af in een vergiet onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
Verdeel de pompoen, ui, bonen en kip over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met het bakkwastje met de Latin smokey paprika. Bak in het midden van de oven in 20-25 min. gaar.
Hak ondertussen de amandelen grof. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.
Verdeel de pompoen, ui, bonen en kip over een schaal. Verdeel de amandelen, het limoenrasp, een halve el limoensap en de rozijnen erover.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 AH Biologisch pompoen
4 rode uien
425 g black eyed bonen
370 g kipdijfilet
4 el Latin smokey paprika
50 g gerookte amandelen
1 limoen
75 g rozijnen
Dit heb je nodig
dunschiller
bakkwastje
bakpapier