Pers de knoflook uit. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de halve vrucht uit. Snijd de andere helft in 4 partjes. Meng de pindakaas met de knoflook, de kokosmelk, sojasaus, ketjap, het sap van de halve limoen en het limoenrasp.
Spoel de noedels af onder koud water en laat uitlekken. Verhit ondertussen de olie in een wok of hapjespan en roerbak de wokgroente 5 min. op hoog vuur. Voeg de edamame toe en roerbak 1 min. mee. Voeg het pindakaasmengsel toe en bak ca. 5 min op laag vuur totdat de saus ingedikt is. Schep regelmatig om. Schep de laatste minuut de noedels erdoor en breng op smaak met peper en zout. Serveer de noedels met de partjes limoen.
Romige vegan eenpansnoedels
Romige noedels maak je met maar één pan en ingrediënten als pindakaas, kokosmelk en Chinese wokgroente. En het frisje? Dat is te danken aan de limoen!
- combinatietipLekker met geroosterde pinda’s.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Gerelateerde recepten
Romige vegan eenpansnoedels
Romige noedels maak je met maar één pan en ingrediënten als pindakaas, kokosmelk en Chinese wokgroente. En het frisje? Dat is te danken aan de limoen!
hoofdgerecht
4 personen
525 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Pers de knoflook uit. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de halve vrucht uit. Snijd de andere helft in 4 partjes. Meng de pindakaas met de knoflook, de kokosmelk, sojasaus, ketjap, het sap van de halve limoen en het limoenrasp.
Spoel de noedels af onder koud water en laat uitlekken. Verhit ondertussen de olie in een wok of hapjespan en roerbak de wokgroente 5 min. op hoog vuur. Voeg de edamame toe en roerbak 1 min. mee. Voeg het pindakaasmengsel toe en bak ca. 5 min op laag vuur totdat de saus ingedikt is. Schep regelmatig om. Schep de laatste minuut de noedels erdoor en breng op smaak met peper en zout. Serveer de noedels met de partjes limoen.
combinatietip:Lekker met geroosterde pinda’s.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 teen knoflook
1 limoen
50 g AH 100% pindakaas naturel
200 ml kokosmelk
2 el sojasaus
3 el ketjap manis
400 g udon noedels kant en klaar
2 el milde olijfolie
600 g Chinese wokgroente grootverpakking
250 g diepvries edamame bonen