Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de peen en pompoen in blokjes van een 1/2 x een 1/2 cm (brunoise). Verhit 25 g boter in een ruime pan met dikke bodem en fruit de knoflook 1 min. Voeg de groenten toe en bak 5 min.
Voeg de salie en rijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Schenk de wijn erbij en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut bouillon toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min.
Neem de pan van het vuur, voeg de rest van de boter en 50 g kaas toe. Doe de deksel op de pan en laat 2 min. staan. Schep de risotto om en verdeel met de kip over 4 borden. Bestrooi met de rest van de kaas en serveer direct.
Risotto maken
Instructievideo - 04:45 min.
Gerelateerde recepten
Pompoenrisotto met salie en Parmezaan
hoofdgerecht
4 personen
605 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de peen en pompoen in blokjes van een 1/2 x een 1/2 cm (brunoise). Verhit 25 g boter in een ruime pan met dikke bodem en fruit de knoflook 1 min. Voeg de groenten toe en bak 5 min.
Voeg de salie en rijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Schenk de wijn erbij en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut bouillon toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min.
Neem de pan van het vuur, voeg de rest van de boter en 50 g kaas toe. Doe de deksel op de pan en laat 2 min. staan. Schep de risotto om en verdeel met de kip over 4 borden. Bestrooi met de rest van de kaas en serveer direct.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 pompoen
250 g winterpeen
50 g boter
2 tenen knoflook
2 tl gedroogde salie
300 g risottorijst
250 ml droge witte wijn
1 l kippenbouillon
100 g Parmezaanse kaas
2 schaaltjes gerookte kipfilet