Pepernoten & kruidnoten

Zodra ze weer in het schap liggen, is het haast onmogelijk om geen zak van die heerlijke pepernoten of kruidnoten in je winkelmand te leggen. Het snoepgoed van de Sint is verslavend lekker, gelukkig maar dat er zo veel verschillende varianten bestaan.

Kruidnoten (pepernoten)

Pepernoten & kruidnoten recepten

Cheesecake met kruidnoten en mandarijnglazuur

Wat is het verschil tussen pepernoten en kruidnoten?

Pepernoten zijn zachter dan kruidnoten en hebben een ongelijke vorm. Ze worden op smaak gebracht met anijs en doen qua smaak en structuur denken aan taaitaai. Kruidnoten zijn harder, kleiner en worden op smaak gebracht met speculaaskruiden. In de volksmond worden kruidnoten vaak pepernoten genoemd, maar dit klopt dus eigenlijk niet. Kruidnoten zijn er in veel varianten; wat dacht je van pecan-karamelkruidnoten, kruidnoten met witte chocolade of kruidnoottruffels?

Waar komen pepernoten vandaan?

De eerste pepernoten werden gebakken in 1754 door De Schrandere Stichtsche Keuken-meid, die in haar recept nootmuskaat, kardemom, anijs en sukade verwerkte. Tijdens sinterklaas kregen kinderen gebakken deegresten van ontbijtkoek, die hadden net zulke ongelijke vormen als de pepernoten van nu. In de VOC-tijd werden specerijen zoals peper, nootmuskaat en venkel meegenomen en toegevoegd aan het deeg, waaruit de kruidnoot is ontstaan.