Zelf smaakparels maken

Met zelfgemaakte smaakparels geef je een extra sparkle aan elk gerecht. Je kunt echt alle kanten op: gebruik kruiden, kleurstof, sap of zelfs glitters.  Zo til je elk kerstgerecht naar het volgende niveau!

Ingrediënten 

Zonnebloemolie 

Verse krulpeterselie 

Agaragar 

Water 

Wat heb je nodig 

Staafmixer, plastic spuitfles 

No waste-tip 

Gooi de olie niet weg. Deze is herbruikbaar. 

Variatietip
Je kan de peterselie vervangen dooor andere kruiden zoals basilicum, bosui, selderij of munt. Of gebruik andere vloeistoffen zoals prosecco, cranberrysap, tomatensap, groentebouillon of rodewijnazijn. Roer glitterdust door de vloeistof voor extra feestelijke parels. 

Bereidingstip
Maak de parels tot een week van tevoren. Bewaar in een hersluitbaar bakje in de koelkast. 

Voorbereiding van de olie 

Giet de olie in een hoog glas of hoge maatbeker en leg het 30 min. in de vriezer. De olie mag niet bevroren zijn. 

 
Bereiding van de peterselievloeistof 
Snijd ondertussen de peterselie grof, doe in een maatbeker met het water en pureer zo fijn mogelijk met de staafmixer. Schenk het mengsel door een zeefje in een kleine steelpan en breng op middelhoog vuur tegen de kook aan. 
 
Bestrooi de warme vloeistof met de agaragar. Breng aan de kook en Laat 1 min. al roerend met een garde koken. 
 
Laat de vloeistof 5 min. afkoelen in de pan en giet in een spuitflesje. Laat het niet te lang afkoelen, want dan is de vloeistof te veel gestold om er nog parels mee te kunnen maken. 

Vorming van de parels 
Haal de olie uit de vriezer. De olie moet nog doorzichtig en vloeibaar zijn wanneer je het uit de vriezer haalt. Is de olie niet meer doorzichtig, giet dan ¼ koude olie uit het glas of maatbeker en giet er dezelfde hoeveelheid olie op kamertemperatuur bij. 
 
Spuit nu voorzichtig de vloeistof druppelsgewijs in de olie. Je ziet nu dat de parels gevormd worden en naar de bodem zinken. Roer de olie niet. Laat de parels 5-10 min. opstijven in de olie. Giet ze af door een fijne zeef. Bewaar de olie. Spoel de parels onder koud water af.