Spicy ramen met gehaktballetjes van London Loy
Receptvideo - 00:54 min.
Spice up je avondeten met deze pittige ramen van London Loy! Zijn variant heeft een smaakvolle bouillon met zelfgemaakte gehaktballetjes, shiitake en natuurlijk wat crispy chili oil.
Ingrediënten
60 g gember
2 tenen knoflook
3 bosuitjes
300 g half-om-halfgehakt
1 rode peper
1 liter brilliant broth classic ramen (Itsu)
2 tl sesamolie
50 ml mirin
1⁄2 tl witte peper
50 ml sojasaus
1 el arachideolie
2 stronken Shanghai paksoi
4 scharreleieren
250 g ramen noodles (Itsu)
125 g biologische shiitake
4 tl crispy chili in oil
Gehaktballetjes maken
Schil de gember en snijd de helft fijn, bewaar de andere helft. Snijd de knoflook fijn en snijd 2 bosuitjes in dunne ringen. Meng met het gehakt en vorm met natte handen ca. 24 balletjes.
Ramen bouillon maken
Halveer de rode peper in de lengte. Doe de bouillon, sesamolie, mirin, ongesneden gember, een 1⁄2 rode peper, de witte peper en sojasaus in een soeppan, breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel op de pan 30 min. koken.
Ramen toppings en noedels voorbereiden
Verhit ondertussen de arachideolie in een hapjespan op hoog vuur. Snijd de paksoi in de lengte in 4 parten en bak 5 min. aan de snij- kanten. Kook de eieren in 6 min. tot halfhard. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel onder koud stromend water. Snijd de rest van de bosuitjes in de breedte in 3 stukken en vervolgens in de lengte in flinter- dunne repen. Snijd de rest van de rode peper in dunne halve ringetjes (verwijder eventueel de zaadlijsten). Pel en halveer de eieren en snijd de shiitake in dunne plakjes.
Ramen serveren
Voeg de gehaktballetjes toe aan de bouillon en kook 5 min. mee. Kook de shiitake 1 min. mee in de bouillon. Schep de balletjes en shiitake eruit. Verdeel de noedels over kommen. Verwijder de gember en halve rode paper en schenk de bouillon erop. Verdeel de paksoi, de gehakt- balletjes, shiitake, gehalveerde eieren en de flinterdun gesneden bosui erover. Besprenkel met de crispy chili in oil.
