AH biologisch verspakket aubergine met kip Midden-Oosterse stijl
Receptvideo - 02:30 min.
In een handomdraai zet jij een heerlijke gepofte aubergine met kip en rijst op tafel. No waste en helemaal biologisch!
Ingrediënten
1 AH biologisch verspakket aubergine met kip Midden-Oosterse stijl
300 g biologische rijst
2 el milde olijfolie
150 g water
300 g biologische kipfilets
1 aluminiumfolie
Aubergine poffen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer 1 aubergine in de lengte, prik het vruchtvlees een aantal keer in met een vork, verpak de helften elk in aluminiumfolie en rooster 25-30 min. in de oven. Laat even afkoelen, schep het vruchtvlees uit de schil en snijd het vruchtvlees grof.
Rijst koken
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
Groenten snijden
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de rest van de aubergine in stukken van 1 cm en de tomaten in blokjes. Maak de paprika schoon en snijd in stukken van 1.5 cm.
Groentemengsel maken
Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak de aubergine, paprika, ui en knoflook 8-10 min. op hoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee op middelhoog vuur. Voeg het water, 3/4 van de kruidenmix en de tomaat toe, breng aan de kook en laat 5 min. zachtjes pruttelen.
Kipfilet bereiden
Bestrooi ondertussen de kipfilets rondom met de rest van de kruidenmix. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de kip in ca. 15 min. op middelhoog vuur gaar. Keer regelmatig en snijd in plakken.
Aubergine met kip serveren
Meng het auberginevruchtvlees door het groentemengsel en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer met de rijst en gebakken kip.
TIP Vervang de kip door 300 g biologische falafel.
TIP Vervang de rijst door biologische (volkoren)bulgur, -couscous, -spelt of -pasta.
