Sambal oelek (sambal ulek)

Name: Sambal oelek (sambal ulek)
Total time: 10 min
Yield: 20
Cuisine: indonesisch, aziatisch
Ingredients: 200 g rode pepers; 1 tl zout; 1.5 el natuurazijn

Zelf sambal oelek maken? Lekker! En ook makkelijk, je hebt alleen pepers, zout en azijn nodig. Maak 'm traditioneel met de cobek en ulekan (vijzel) of maal alles in een keukenmachine.

5 kcal

(Voedingswaarden)

10 min. bereiden

zeer pittig

3 ingrediënten

Aan de slag

Verwijder de steelaanzet van de pepers maar laat de zaadlijsten en zaadjes zitten. Snijd het vruchtvlees in ringen. Doe afhankelijk van de grootte van je vijzel een deel van de pepers en een deel van het zout in de vijzel en stamp en wrijf tot een puree. Herhaal tot de pepers en het zout op is. Gebruik je een keukenmachine, dan kan alles tegelijkertijd erin. Meng de azijn erdoor, schep in de pot en zet in de koelkast.

bereidingstipVoeg eventueel een eetlepel suiker toe voor meer balans.
resttipEen portie is 1 eetlepel en ca. 20 gram.
achtergrondinfoSambal oelek wordt fijngemalen in een cobek, een soort vijzel, met een oelekan: de stamper, vandaar z’n naam. Soms wordt er wat azijn toegevoegd om ’ml anger houdbaar te maken. In de Indonesische keuken is oelek meer een ingrediënt dan een sambald ie je los ergens bij eet.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten

10 minuten bereidingstijd
15 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 3 sterren
Voor 25 personen

Sambal badjak

10 minuten bereidingstijd
225 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 1 porties

Sambal maken

15 minuten bereidingstijd
715 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 5 porties

Japanse mayonaise maken

10 minuten bereidingstijd
45 kcal
Glutenvrij
Beoordeling: 4 sterren
Voor 1 porties

Zoete chilisaus