Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de helft van de venkelknollen in 8 parten. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de helft van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout en rooster ca. 20 min. in het midden van de oven.
Snipper ondertussen de sjalotten. Snijd de rest van de venkelknollen in heel kleine blokjes. Breng het water met het bouillonblokje aan de kook en hou warm op laag vuur.
Verhit een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg 30 g boter (per 4 personen) en de rest van de olie toe. Fruit de sjalot en venkel met het venkelzaad op laag vuur 8 min. glazig maar niet bruin. Voeg de rijst toe en bak 3 min. mee, tot de rijst glazig is.
Blus af met de wijn en roer tot het vocht is opgenomen.
Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit scheutje voor scheutje met de rest van de bouillon. De risotto is klaar als het een romig geheel is en de rijstkorrels beetgaar zijn. Het mag nog een beetje nat zijn. Het kan zijn dat je niet alle bouillon nodig hebt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en snijd de peterselie fijn. Schep de geroosterde venkel om met de peterselie.
Haal de risotto van het vuur en roer de rest van de boter en de Parmezaanse kaas erdoor.
Verdeel de risotto over borden en verdeel de geroosterde venkel erover. Breng op smaak met extra versgemalen zwarte peper.
Venkelrisotto
De anijsachtige smaak van venkel gaat prima samen met het zuurtje van de citroen en kaas in deze venkelrisotto.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Risotto maken
Instructievideo - 04:45 min.
Gerelateerde recepten
Venkelrisotto
De anijsachtige smaak van venkel gaat prima samen met het zuurtje van de citroen en kaas in deze venkelrisotto.
hoofdgerecht
4 personen
695 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de helft van de venkelknollen in 8 parten. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de helft van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout en rooster ca. 20 min. in het midden van de oven.
Snipper ondertussen de sjalotten. Snijd de rest van de venkelknollen in heel kleine blokjes. Breng het water met het bouillonblokje aan de kook en hou warm op laag vuur.
Verhit een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg 30 g boter (per 4 personen) en de rest van de olie toe. Fruit de sjalot en venkel met het venkelzaad op laag vuur 8 min. glazig maar niet bruin. Voeg de rijst toe en bak 3 min. mee, tot de rijst glazig is.
Blus af met de wijn en roer tot het vocht is opgenomen.
Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit scheutje voor scheutje met de rest van de bouillon. De risotto is klaar als het een romig geheel is en de rijstkorrels beetgaar zijn. Het mag nog een beetje nat zijn. Het kan zijn dat je niet alle bouillon nodig hebt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en snijd de peterselie fijn. Schep de geroosterde venkel om met de peterselie.
Haal de risotto van het vuur en roer de rest van de boter en de Parmezaanse kaas erdoor.
Verdeel de risotto over borden en verdeel de geroosterde venkel erover. Breng op smaak met extra versgemalen zwarte peper.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 venkelknollen
5 el milde olijfolie
3 sjalotten
1 l water
1 groentebouillontablet
70 g ongezouten roomboter
1 tl venkelzaad
300 g risottorijst
250 ml droge witte wijn
90 g Parmezaanse kaas
10 g verse platte peterselie
Dit heb je nodig
bakpapier