Pompoensoep kun je, eenmaal afgekoeld (i.v.m. bacteriën), ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren. Bewaar soep in een afgesloten bakje. Je kunt de soep na het afkoelen ook invriezen en 3 maanden bewaren in de vriezer. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bakje, zodat de soep bij het vriezen kan uitzetten zonder dat je diepvriesbakje barst. De pompoensoep warm je weer op door het al roerend op laag vuur aan de kook te brengen.

Pompoensoep gezond? Ja, maar dat is wel afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt. Pompoen is een groente en dus goed voor je. Maak je de soep met bouillon? Let dan op: volgens het Voedingscentrum is het ’t beste om bouillonblokjes – i.v.m. het zoutgehalte – maar een keer per week te gebruiken. In plaats van zout kun je de soep ook op smaak bengen met verse kruiden als lente-ui, peterselie of selderij. En ook wat je erbij eet, telt. Eet je graag een broodje bij je soep? Neem dan een volkorenbroodje.