- 1
- 2
- 3
Ingrediënten
Meer soepen
Aardappelsoep
Ingrediënten
Aantal personen
1 eetlepel milde olijfolie | |
1 eetlepel ongezouten roomboter | |
4 tenen knoflook | |
500 gram iets kruimige aardappelen | |
800 ml kokend water | |
1 kippenbouillontablet | |
2 theelepel wittewijnazijn | |
50 gram Parmezaanse kaas | |
5 gram verse platte peterselie | |
2 eetlepel extra vierge olijfolie |
Dit heb je nodig
staafmixer
Verhit de milde olijfolie en boter in een soeppan met dikke bodem en fruit de hele tenen knoflook 5 min. op laag vuur.
Schil ondertussen de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Voeg toe aan de knoflook, schenk het kokende water erbij en voeg het bouillonblokje toe. Laat op middelhoog vuur 15-20 min. koken. Haal van het vuur en pureer kort met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met de azijn, versgemalen peper en eventueel zout. Rasp de Parmezaanse kaas en snijd de peterselie heel fijn.
Schep de soep in kommen, bestrooi met de kaas en peterselie en besprenkel met de extra vierge olijfolie. Serveer direct.
