Courgettesoep is – afhankelijk van de ingrediënten die je gebruikt – gezond. Zo is courgette een groente en dus goed voor je. Je kunt courgettesoep ook aanvullen met extra (onbewerkte) groenten en verse kruiden. Laat room(kaas) en créme fraîche i.v.m. het vetgehalte achterwege.

Maak je de soep met bouillon? Let dan even hierop: volgens het Voedingscentrum mag je maximaal 3x per week een weekkeuze eten, waaronder bouillon. Ook wat je bij de soep eet, telt mee. Eet je graag een broodje bij je soep? Neem dan een volkorenbroodje. Zo kun je courgettesoep gezond eten.

Courgettesoep kun je, eenmaal afgekoeld (i.v.m. bacterievorming), in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer 2 dagen bewaren. Je kunt de courgettesoep na het afkoelen ook invriezen: in de vriezer kun je de soep 3 maanden bewaren. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in het bewaarbakje, zodat de soep bij het vriezen kan uitzetten en je diepvriesbakje niet barst. De soep warm je weer op door die al roerend op laag vuur aan de kook te brengen.