Een enchilada is een traditioneel Mexicaans gerecht met maistortilla’s. Je vult deze met kip, kalkoen of gehakt. Maak je liever een vegetarische enchilada? Gebruik dan bonen of vegetarische kipstukjes. De tortilla is open aan de boven- en onderkant, dus je hoeft alleen de zijkanten naar binnen te vouwen. Maar het stopt niet bij het vullen en oprollen van de tortilla; overgiet het gerecht vervolgens met tomatensaus of ‘mole’ (een typisch Mexicaanse saus) en strooi er kaas overheen. Even gratineren in de oven, y mira: heerlijke enchilada’s!

Het eerste verschil zit in de tortilla: een burrito is gemaakt van een bloemtortilla, en enchilada’s van maistortilla’s. Ook de vulling is anders, een burrito is namelijk altijd gevuld met bonen, waar dit bij een enchilada geen vereiste is. Verder wordt de enchilada overgoten met saus en bestrooid met kaas. Dit wordt niet gedaan bij een burrito, die wordt enkel gevuld en kan je zo uit het vuistje eten. Deze wordt dan ook op een specifieke manier gevouwen zodat de vulling er niet uit valt. Een enchilada blijft open aan de boven- en onderkant.