Verwijder het vel van de braadworsten. Halveer de rode peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
Verhit de olie in een wok en roerbak het vlees in 4 min. bruin en gaar. Pers de knoflook uit. Scheur de oesterzwammen in stukken. Voeg de peper, oesterzwammen en knoflook toe en bak nog 3 min. mee.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Rasp de kaas en snijd de peterselie fijn. Giet de pasta af en schep samen met de kaas en peterselie door het worst-oesterzwammengsel. Serveer direct.
Recepten met oesterzwammen
De oesterzwam is een paddenstoelsoort. Hij leent zich door zijn textuur perfect als 'vleesvervanger' en heeft een milde, nootachtige smaak; of je 'm nu in beslag frituurt zoals in deze bites of in een paddenstoelpasteitjes stopt, op Allerhande vind je een scala aan oesterzwam-recepten.
Pittige pappardelle met oesterzwam
Ingrediënten
Aantal personen
4 braadworsten | |
1 rode peper | |
1 eetlepel traditionele olijfolie | |
1 teen knoflook | |
300 gram oesterzwammen | |
300 gram pappardelle | |
75 gram Pecorino Romano | |
20 gram verse platte peterselie |
