Snipper de ui. Snijd de courgette in stukjes. Schil de aardappel en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, courgette en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de jalapeño’s, bouillontabletten en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 min. koken. Voeg de tuinerwten toe en laat nog 5 min. koken.
Rasp ondertussen de kaas en snijd de blaadjes van de koriander grof.
Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de kaas, mais en koriander.
Courgettesoep met mais en koriander
De jalapeño's geven deze soep extra pit! De maiskorrels geven dat Mexicaanse tintje.
Courgettesoep met mais en koriander
Instructievideo - 02:08 min.
Ui snipperen
Instructievideo - 00:52 min.
Courgettesoep met mais en koriander
De jalapeño's geven deze soep extra pit! De maiskorrels geven dat Mexicaanse tintje.
voorgerecht
4 personen
215 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de ui. Snijd de courgette in stukjes. Schil de aardappel en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, courgette en aardappel 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de jalapeño’s, bouillontabletten en het water toe. Breng aan de kook en laat 10 min. koken. Voeg de tuinerwten toe en laat nog 5 min. koken.
Rasp ondertussen de kaas en snijd de blaadjes van de koriander grof.
Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de kaas, mais en koriander.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 ui
1 courgette
1 kruimige aardappel
2 el arachideolie
1 el jalapeñopeper in pot
1½ groentebouillontablet
1 l kraanwater
200 g diepvries tuinerwten
50 g Pecorino Romano
5 g verse koriander
150 g mais in blik
Dit heb je nodig
staafmixer
