In pan het water met de bouillon en kippenlevertjes aan de kook brengen. Levertjes in ca. 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden. Afgieten, even laten afkoelen en overdoen in keukenmachine. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Boter in stukjes snijden en toevoegen. Tot gladde, luchtige puree mengen. Armagnac druppelsgewijs erdoor mengen. Op smaak brengen met zout en peper.
Patévorm dun invetten en kippenleverparfait erin scheppen. Bovenkant gladstrijken. Blaadjes van takjes oregano plukken. Bovenkant van parfait bedekken met blaadjes oregano. Parfait minstens 2 uur afgedekt in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 200 °C. Kapjes van de ciabatta eraf snijden, deze worden niet gebruikt. Het brood in 12 schuine plakken snijden en 8-10 min op een het rooster in het midden van de oven roosteren.
Parfait van kippenlevertjes
Parfait van kippenlevertjes
6 personen
240 kcal
30 min. bereiden
2 uur wachten
10 min. oventijd
Aan de slag
In pan het water met de bouillon en kippenlevertjes aan de kook brengen. Levertjes in ca. 8 minuten tegen de kook aan gaar laten worden. Afgieten, even laten afkoelen en overdoen in keukenmachine. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Boter in stukjes snijden en toevoegen. Tot gladde, luchtige puree mengen. Armagnac druppelsgewijs erdoor mengen. Op smaak brengen met zout en peper.
Patévorm dun invetten en kippenleverparfait erin scheppen. Bovenkant gladstrijken. Blaadjes van takjes oregano plukken. Bovenkant van parfait bedekken met blaadjes oregano. Parfait minstens 2 uur afgedekt in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 200 °C. Kapjes van de ciabatta eraf snijden, deze worden niet gebruikt. Het brood in 12 schuine plakken snijden en 8-10 min op een het rooster in het midden van de oven roosteren.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 6 personen)
100 ml water
1 tl Maggi drinkbouillon kippenbouillonpoeder
250 g kippenlevertjes
3 tenen knoflook
75 g gezouten roomboter
1 el armagnac (of cognac (Gall&Gall))
2 takjes verse oregano
1 ciabatta afbakbrood
Dit heb je nodig
keukenmachine
patévorm of schaaltje inhoud ca. 0,5 liter
