Voorgerechten

Van klassieke garnalencocktail, carpaccio of vitello tonato tot gazpacho en tarte tatin. Vind hier voor elk moment een lekker voorgerecht.

Voorgerechten recepten

Mantelschelpen met citroenboter

Calamaris met knoflook-citroensaus

Visbordje met homemade remouladesaus

Pittige full moon pompoensoep

Salade van gegrilde asperges van Hugo Kennis

Gevuld eitje met baconkruim

Gevuld eitje met augurk en dille

Gevuld eitje met biet en zalm

Gevuld eitje met kimchi en gojuchang

Aantal personen

	0.5 citroen	citroen
	50 gram gezouten roomboter	gezouten roomboter
	10 gram verse platte peterselie	verse platte peterselie
	100 gram verse peultjes	verse peultjes
	7.5 gram verse dille	verse dille
	0.5 bakje tuinkers	tuinkers
	12 diepvries Amerikaanse mantelschelpen	diepvries Amerikaanse mantelschelpen
	2 eetlepel traditionele olijfolie	traditionele olijfolie
	50 gram verse Hollandse garnalen	verse Hollandse garnalen

Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de citroen. Roer de rasp door de boter. Snijd de helft van de peterselie heel fijn en meng door de citroenboter. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Kook de peultjes 2 min. Giet af en spoel koud onder de kraan. Snijd in de lengte in reepjes en verdeel over de kommetjes of de borden. Pluk de dille en verdeel de dille, tuinkers en de rest van de blaadjes peterselie erover. Pers de citroenhelft uit. Besprenkel de peultjes met het sap.
Zorg dat de mantelschelpen ontdooid zijn. Verhit olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bestrooi de mantelschelpen met peper en zout en bak ze op middelhoog vuur 3 min. Keer halverwege.
Leg in elk kommetje 1 mantelschelp of verdeel de schelpen over borden. Verdeel de garnalen erover. Schep op elke mantelschelp 1 tl kruiden-citroenboter.