Volkorencouscoussalade met radijs, komkommer en vegan tartaar

• Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de radijs in kwarten en de bosui in dunne ringetjes. Snijd de komkommer in blokjes van ½ cm.

• Snijd de muntblaadjes en dille fijn. Rooster het komijnzaad in een koekenpan zonder olie of boter 4 min. op laag vuur. Maal fijn in de vijzel. Pers een kleine teen knoflook boven de yoghurt en met de komijn en versgemalen zwarte peper erdoor.

• Verhit de olie in een koekenpan en bak de vegan tartaar 8 min. Keer halverwege. Bestrooi met peper.

• Roer de couscous los met een vork en meng met de rest van de olie. Meng de verse kruiden, komkommer, radijs en bosui erdoor. Serveer met de yoghurtsaus.

bereidingstip:Heb je geen vijzel? Gebruik dan gemalen komijnzaad.