Doe de inhoud van het zakje soep met het water in een pan. Breng de soep al roerend met een garde aan de kook. Draai het vuur laag. Snijd de courgette in halve plakken. Voeg de soepgroente en courgette toe. Laat de soep met de deksel schuin op de pan 10 min. zachtjes koken.
Verhit ondertussen de grillpan. Rooster het brood aan beide kanten goudbruin en krokant. Leg het brood op een schaal. Pureer de tomaten in een hoog bakje met de staafmixer. Besmeer het brood dun met de tomatentapenade en beleg met de kaas en rucola. Schep de soep in kommen en serveer met het brood.
Heldere courgettesoep
hoofdgerecht
4 personen
515 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Doe de inhoud van het zakje soep met het water in een pan. Breng de soep al roerend met een garde aan de kook. Draai het vuur laag. Snijd de courgette in halve plakken. Voeg de soepgroente en courgette toe. Laat de soep met de deksel schuin op de pan 10 min. zachtjes koken.
Verhit ondertussen de grillpan. Rooster het brood aan beide kanten goudbruin en krokant. Leg het brood op een schaal. Pureer de tomaten in een hoog bakje met de staafmixer. Besmeer het brood dun met de tomatentapenade en beleg met de kaas en rucola. Schep de soep in kommen en serveer met het brood.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
66 g mix voor groentesoep
1½ l kraanwater
1 courgette
400 g fijne soepgroente
8 sneetjes witbrood
148 g semi-zongedroogde tomaten
8 plakken oude kaas 48+
75 g rucola
Dit heb je nodig
staafmixer
