Allerhande leert je in vier stappen hachee maken. Hachee wordt ook wel draadjesvlees, stoofvlees, suddervlees of, op z'n Vlaams, stoverij genoemd. Dit is slow food ten top, maar hachee maken is vooral makkelijk. Hoe langer het stoofvlees kan sudderen, hoe lekkerder het wordt. Tijd en geduld zijn hierbij de sleutelwoorden.
Draadjesvlees maken:
Stoofvlees in stukken snijden en aanbraden. Ui en bl...
03:21
Aantal personen
1 kg rib-runderlappen | |
100 gram ongezouten roomboter | |
6 uien | |
50 gram tarwebloem | |
2 rundvleesbouillontabletten | |
800 ml kraanwater | |
6 kruidnagels | |
4 gedroogde laurierblaadjes | |
8 eetlepel azijn | |
6 eetlepel ketjap manis |
ovenvaste braadpan
Verwarm de oven voor op 140 °C. Snijd het vlees in blokjes van 2 x 2 cm. Bestrooi het vlees eventueel met zout.
Verhit de boter in de ovenvaste braadpan en bak het vlees in delen in 3 min. rondom goudbruin. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan. Laat het bakvet in de pan.
Fruit de uienringen 6 min. op laag vuur in het achtergebleven bakvet. Voeg de bloem toe en bak al omscheppend in 5 min. bruin en gaar. Voeg de bouillontabletten, het water, de kruidnagels en laurierblaadjes toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Neem de pan van het vuur en voeg de azijn, ketjap en het vlees toe. Roer door, doe de deksel op de pan en stoof 5 uur in het midden van de oven.
Haal na 4 uur de deksel van de pan. Roer door en zet nog 1 uur in de oven, zodat de saus kan indikken. Verwijder de kruidnagels en laurierblaadjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
