Goulash is een vleesgerecht uit Hongarije, dat kan worden gegeten als soep. Als je de soep wat verder laat inkoken, tot een dikker, stevig gerecht, krijg je een stoofpot die je kunt serveren met rijst, aardappelpuree of knapperig brood. Beide versies van het gerecht worden goulash genoemd. Het is vrij zware kost en een echte boerenmaaltijd die vroeger werd gebruikt om restjes mee op te maken. Eet je goulash als stoofgerecht, dan laat je het bij voorkeur een aantal uur zachtjes koken.

Goulash kun je, eenmaal afgekoeld, tot 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast bewaren. Je kunt het gerecht ook invriezen, in de vriezer is goulash maximaal 3 maanden houdbaar. Je warmt het weer op door het gerecht al roerend op laag vuur aan de kook te brengen. Voeg dan een extra scheutje water toe.

Bij goulash passen verschillende groenten die de smaak van het stoofvlees aanvullen. Traditioneel voegen paprika's een heerlijke kick toe aan het gerecht, terwijl wortelen en uien zorgen voor extra smaak en textuur. Als bijgerecht kun je denken aan gestoomde groene groenten zoals sperziebonen of broccoli.