Meringue
Feestelijk, zoet en de basis van een geslaagd toetje: meringue. Heerlijk friszuur met passievrucht of lekker knapperig on it’s own. Met deze knaller kun je alle kanten op. Kloppen maar!
Meringue recepten
Meringue basisrecept
- Verwarm de oven voor op 100 ºC. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Zorg dat een kom en de gardes van de mixer helemaal schoon en vetvrij zijn.
- Splits de eieren, zorg dat er geen spoortje eigeel in het eiwit terechtkomt (de eidooiers worden niet gebruikt). Doe het eiwit in de vetvrije kom. Voeg 1 el citroensap (per 8 stuks) toe. Klop het eiwit ca. 10 min. met de mixer op de middelste stand tot je een stevig en glanzend eiwitschuim hebt. Voeg tijdens het kloppen langzaam de kristalsuiker toe. Zeef de poedersuiker en de maizena boven het schuim klop kort door het schuim.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met behulp van 2 eetlepels 8 bergjes eiwitschuim op de bakplaat met een doorsnede van ca. 8 cm. Bak de meringues 2 ½ uur in het midden van de oven. Ze moeten zo wit mogelijk blijven. Zet de oven uit en laat ze in ca. 2 uur afkoelen in de oven met de ovendeur een stukje open. De meringues zijn nu krokant van buiten en nog een beetje zacht vanbinnen.
Andere populaire nagerechten
Meer nagerechten