Snijd de aubergine in plakken van een ½ cm dik en de courgette in plakken van 1 cm dik. Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de plakken in delen, elke portie 8 min. Keer halverwege.
Snijd de platte peterselie en de sjalot fijn. Klop een dressing van de olijfolie, peterselie en sjalot. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Halveer de cherrytomaten en laat de bonenmix uitlekken. Meng de dressing, tomaten en bonenmix met de kipreepjes. Schep de gegrilde groenten door de salade en serveer direct.
Mediterrane bonensalade met gerookte kip
Geef je salade extra kleur, bite én smaak met bonenmix tricolore.
Groenten grillen en roosteren
Instructievideo - 00:50 min.
Mediterrane bonensalade met gerookte kip
Geef je salade extra kleur, bite én smaak met bonenmix tricolore.
hoofdgerecht
4 personen
395 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de aubergine in plakken van een ½ cm dik en de courgette in plakken van 1 cm dik. Verhit een grillpan zonder olie of boter en gril de plakken in delen, elke portie 8 min. Keer halverwege.
Snijd de platte peterselie en de sjalot fijn. Klop een dressing van de olijfolie, peterselie en sjalot. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Halveer de cherrytomaten en laat de bonenmix uitlekken. Meng de dressing, tomaten en bonenmix met de kipreepjes. Schep de gegrilde groenten door de salade en serveer direct.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 aubergine
1 courgette
20 g verse platte peterselie
1 sjalot
4 el extra vierge olijfolie
250 g cherrytomaten
620 g bonenmix tricolore
250 g gerookte kipreepjes
Dit heb je nodig
grillpan
