Snijd de ui in halve ringen en rasp de kaas. Verhit 30 g boter op laag vuur, voeg de ui toe en fruit deze 3 min. totdat hij glazig is. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn.
Voeg een scheut van de hete visbouillon toe en roer net zo lang tot deze is opgenomen. Herhaal dit totdat de rijst beetgaar is. Dit duurt ongeveer 20 min. Het kan zijn dat je bouillon overhoudt. Voeg de laatste 5 min. de gegrilde groente toe aan de rijst.
Snijd ondertussen de basilicumblaadjes grof, doe met de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer.
Verhit 15 g boter in een koekenpan, bestrooi de kabeljauw met peper en eventueel zout en bak in 5 min. op middelhoog vuur gaar. Keer halverwege.
Neem de pan met risottorijst van het vuur en voeg de kaas en de rest van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 min. staan. Neem de deksel van de pan en roer de risotto door, breng op smaak met peper, eventueel zout en serveer direct. Verdeel de vis in stukken over de risotto en besprenkel met de basilicumolie.
Risotto met kabeljauw en basilicumolie
De Italianen weten wel wat lekker is.
30 min. bereiden
9 ingrediënten
Risotto met kabeljauw en basilicumolie
De Italianen weten wel wat lekker is.
hoofdgerecht
4 personen
30 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de ui in halve ringen en rasp de kaas. Verhit 30 g boter op laag vuur, voeg de ui toe en fruit deze 3 min. totdat hij glazig is. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn.
Voeg een scheut van de hete visbouillon toe en roer net zo lang tot deze is opgenomen. Herhaal dit totdat de rijst beetgaar is. Dit duurt ongeveer 20 min. Het kan zijn dat je bouillon overhoudt. Voeg de laatste 5 min. de gegrilde groente toe aan de rijst.
Snijd ondertussen de basilicumblaadjes grof, doe met de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer.
Verhit 15 g boter in een koekenpan, bestrooi de kabeljauw met peper en eventueel zout en bak in 5 min. op middelhoog vuur gaar. Keer halverwege.
Neem de pan met risottorijst van het vuur en voeg de kaas en de rest van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 min. staan. Neem de deksel van de pan en roer de risotto door, breng op smaak met peper, eventueel zout en serveer direct. Verdeel de vis in stukken over de risotto en besprenkel met de basilicumolie.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 ui
75 g Parmigiano Reggiano
75 g ongezouten roomboter
300 g risottorijst
1¼ l visbouillon van tablet
450 g gegrilde groenten
6 el traditionele olijfolie
15 g verse basilicum
250 g verse kabeljauwfilets
Dit heb je nodig
staafmixer
