Vers fruit met sabayon van kriekbier

• Breng een pan water aan de kook. Splits de eieren. Doe de eidooiers in een hittebestendige kom. De eiwitten worden niet gebruikt. Roer de suiker door de eidooiers en voeg het kriekbier toe. Zet de kom op de pan en zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Verwarm al kloppend met een garde au bain-marie tot er een gebonden saus ontstaat. Verdeel het fruit over de kommen en schenk de sabayon erover. Rasp de schil van de citroen erboven. Serveer direct.

algemeen:Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot vijf jaar, ouderen met een verminderde weerstand, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen is dit recept niet geschikt.