Meng in een kom het kokosmeel, de bakpoeder, kokosbloesemsuiker en een snufje zout.
Klop de eieren los en voeg de kokosmelk en het water toe. Voeg het ei-melkmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer door.
Verhit ¼ deel van de kokosolie in een koekenpan en voeg 3-4 keer een flinke eetlepel beslag toe voor 3-4 pannenkoekjes van ca. Ø 10 cm. Bak de pannenkoekjes 5 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Neem uit de pan, leg op een warm bord en houd warm onder aluminiumfolie. Bak zo met de rest van de olie de rest van de pannenkoekjes.
Serveer met het verse fruit, de ahornsiroop en het kokosrasp.
Kokospannenkoekjes met vers fruit
Alles kokos: deze pancakes maken we met kokosmeel, kokoswater en kokosbloesemsuiker. Hiermee begin je je dag pas echt lekker!
Kokospannenkoekjes met vers fruit
Alles kokos: deze pancakes maken we met kokosmeel, kokoswater en kokosbloesemsuiker. Hiermee begin je je dag pas echt lekker!
14 porties
100 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Meng in een kom het kokosmeel, de bakpoeder, kokosbloesemsuiker en een snufje zout.
Klop de eieren los en voeg de kokosmelk en het water toe. Voeg het ei-melkmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer door.
Verhit ¼ deel van de kokosolie in een koekenpan en voeg 3-4 keer een flinke eetlepel beslag toe voor 3-4 pannenkoekjes van ca. Ø 10 cm. Bak de pannenkoekjes 5 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Neem uit de pan, leg op een warm bord en houd warm onder aluminiumfolie. Bak zo met de rest van de olie de rest van de pannenkoekjes.
Serveer met het verse fruit, de ahornsiroop en het kokosrasp.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 14 porties)
70 g kokosmeel
½ tl bakpoeder
1 el kokosbloesemsuiker
4 middelgrote eieren
200 ml kokosmelk
100 ml kraanwater
2 el kokosolie
85 g aardbeien
85 g bramen
85 g blauwe bessen
2 el ahornsiroop
2 el Puur Natuur kokosrasp