Verhit de olie in een ruime soeppan en roerbak de soepgroenten 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee. Voeg 1½ liter water, de bouillontabletten, tomatenblokjes en minifusilli toe en breng aan de kook. Voeg na 5 min. koken de witte bonen in tomatensaus toe en warm nog 5 min. Schep de soep in de kommen of diepe borden en verdeel er de pesto over.
Vegetarische lenteminestrone
Minestrone betekent letterlijk: grote soep. Waarom? Omdat 'ie zo goedgevuld is.
- algemeenDe minifusilli is alleen verkrijgbaar bij de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl. Je kunt deze soep ook maken met vermicelli.
- combinatietipLekker met ciabatta (brood).
Vegetarische lenteminestrone
Minestrone betekent letterlijk: grote soep. Waarom? Omdat 'ie zo goedgevuld is.
hoofdgerecht
4 personen
435 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Verhit de olie in een ruime soeppan en roerbak de soepgroenten 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee. Voeg 1½ liter water, de bouillontabletten, tomatenblokjes en minifusilli toe en breng aan de kook. Voeg na 5 min. koken de witte bonen in tomatensaus toe en warm nog 5 min. Schep de soep in de kommen of diepe borden en verdeel er de pesto over.
algemeen:De minifusilli is alleen verkrijgbaar bij de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl. Je kunt deze soep ook maken met vermicelli.
combinatietip:Lekker met ciabatta (brood).
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 el traditionele olijfolie
800 g fijne soepgroente
140 g tomatenpuree in blik
2 paddenstoelenbouillontabletten
400 g biologische tomatenblokjes in blik
100 g Grand'Italia minifusilli
420 g witte bonen in tomatensaus in blik
4 el koelverse pestospread
