Kook de sperziebonen in een laagje water in 6 min. beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water. Hak ondertussen de walnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster ze in ca. 3 min. op middelhoog vuur lichtbruin. Laat afkoelen op een bord.
Schil en rasp de winterpeen met een grove rasp. Doe de sperziebonen met de winterpeen en de spitskool in een ruime kom.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de peterselie fijn. Voeg het citroensap en -rasp en de peterselie toe aan de spitskool.
Meng de mayonaise, yoghurt en honing door de spitskool en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Schep de salade op een schaal en bestrooi met de walnoten.
Coleslaw van spitskool met sperziebonen
Coleslaw, deze keer niet van witte kool maar van spitskool en sperziebonen! Lekker als bijgerecht.
Coleslaw van spitskool met sperziebonen
Coleslaw, deze keer niet van witte kool maar van spitskool en sperziebonen! Lekker als bijgerecht.
bijgerecht
4 personen
375 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Kook de sperziebonen in een laagje water in 6 min. beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water. Hak ondertussen de walnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster ze in ca. 3 min. op middelhoog vuur lichtbruin. Laat afkoelen op een bord.
Schil en rasp de winterpeen met een grove rasp. Doe de sperziebonen met de winterpeen en de spitskool in een ruime kom.
Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de peterselie fijn. Voeg het citroensap en -rasp en de peterselie toe aan de spitskool.
Meng de mayonaise, yoghurt en honing door de spitskool en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Schep de salade op een schaal en bestrooi met de walnoten.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
200 g sperziebonen
75 g walnoten
1 winterpeen
400 g verse spitskolen
1 citroen
15 g platte peterselie
4 el mayonaise
4 el Griekse yoghurt
1 el vloeibare honing
