Verwarm een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Rooster de peperkorrels, het koriander- en komijnzaad 2-3 min. Schep regelmatig om. Voeg de laatste minuut het mosterdzaad toe. Haal de pan van het vuur en roer de uienpoeder, fenegriek, gember en kurkuma erdoor. Doe alles in het hakmolentje en maal tot een fijne kruidenmix.
'Roti' kruidenmix
Roti betekent letterlijk brood; maar ondertussen is het bijna een begrip geworden als hoodfgerecht met toespijzen als kousenband, aardappel en kip masala. Voor de laatste kun je deze zelfgemaakte specerijenmix gebruiken.
- achtergrondinfoRoti – ook wel rotivel of -plaat genoemd – is een soort platbrood. Het recept hiervan werd door Indiase contractarbeiders meegenomen die in de 19e en 20e eeuw naar Suriname en het Caraïbisch gebied kwamen. Het platbrood wordt met verschillende bijgerechten gegeten zoals kip masala. De kip masala kun je dan maken met deze mix van specerijen. De kruidenmix kan per regio en zelfs per familie verschillen.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
'Roti' kruidenmix
Roti betekent letterlijk brood; maar ondertussen is het bijna een begrip geworden als hoodfgerecht met toespijzen als kousenband, aardappel en kip masala. Voor de laatste kun je deze zelfgemaakte specerijenmix gebruiken.
6 porties
15 kcal
10 min. bereiden
Aan de slag
Verwarm een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Rooster de peperkorrels, het koriander- en komijnzaad 2-3 min. Schep regelmatig om. Voeg de laatste minuut het mosterdzaad toe. Haal de pan van het vuur en roer de uienpoeder, fenegriek, gember en kurkuma erdoor. Doe alles in het hakmolentje en maal tot een fijne kruidenmix.
achtergrondinfo:Roti – ook wel rotivel of -plaat genoemd – is een soort platbrood. Het recept hiervan werd door Indiase contractarbeiders meegenomen die in de 19e en 20e eeuw naar Suriname en het Caraïbisch gebied kwamen. Het platbrood wordt met verschillende bijgerechten gegeten zoals kip masala. De kip masala kun je dan maken met deze mix van specerijen. De kruidenmix kan per regio en zelfs per familie verschillen.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 6 porties)
1 tl zwarte peperkorrel
2 tl korianderzaad
2 tl komijnzaad
2 tl mosterdzaad
2 tl uienpoeder
1 tl gedroogd fenegriekblad
½ tl gemalen gember
2 tl gemalen kurkuma (koenjit)
Dit heb je nodig
staafmixer met hakmolen