Verhit ⅓ van de olie in een hapjespan en laat de spinazie in 3 min. op hoog vuur slinken, laat uitlekken in een vergiet. Druk met de achterkant van een pollepel het overtollige vocht eruit.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Rasp de pecorino en meng met de versgemalen zwarte peper. Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de braadworstjes 1 min. rondom op hoog vuur.
Halveer het bladerdeeg in de lengte en breedte, zodat je 4 gelijke rechthoeken hebt. Beleg met de gebakken spinazie en de pecorino. Hou 2 cm van de randen vrij. Leg een worstje op de korte kant van het deeg en rol op. Snijd het overtollige deeg aan de zijkanten af en knijp de randjes en de onderkant goed dicht.
Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Klop de eidooier los en bestrijk met de bakkwast de Wellingtons ermee. Maak met de achterkant van een schilmesje een aantal decoratieve strepen in het deeg zonder het door te snijden. Leg de Wellingtons met de naadkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in 15-20 min. in de oven lichtbruin en gaar.
Snipper ondertussen de sjalotten. Verhit de margarine in een steelpan en fruit hierin de sjalot en de tapenade 3-4 min. op middelhoog vuur. Voeg de fond en oregano toe en laat 5-10 min. inkoken tot een dikke jus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep ondertussen de slamelange om met de rest van de olie, de rodewijnazijn en peper. Serveer de Wellingtons met de jus en salade.
Mini 'cacio e pepe' Wellington met worst
Cacio e pepe, kaas en peper, is een traditionele Italiaanse smaak die ook toegepast kan worden in een Wellington. Een twist op twee klassiekers.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Mini 'cacio e pepe' Wellington met worst
Cacio e pepe, kaas en peper, is een traditionele Italiaanse smaak die ook toegepast kan worden in een Wellington. Een twist op twee klassiekers.
hoofdgerecht
4 personen
810 kcal
45 min. bereiden
20 min. oventijd
Aan de slag
Verhit ⅓ van de olie in een hapjespan en laat de spinazie in 3 min. op hoog vuur slinken, laat uitlekken in een vergiet. Druk met de achterkant van een pollepel het overtollige vocht eruit.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Rasp de pecorino en meng met de versgemalen zwarte peper. Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de braadworstjes 1 min. rondom op hoog vuur.
Halveer het bladerdeeg in de lengte en breedte, zodat je 4 gelijke rechthoeken hebt. Beleg met de gebakken spinazie en de pecorino. Hou 2 cm van de randen vrij. Leg een worstje op de korte kant van het deeg en rol op. Snijd het overtollige deeg aan de zijkanten af en knijp de randjes en de onderkant goed dicht.
Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Klop de eidooier los en bestrijk met de bakkwast de Wellingtons ermee. Maak met de achterkant van een schilmesje een aantal decoratieve strepen in het deeg zonder het door te snijden. Leg de Wellingtons met de naadkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in 15-20 min. in de oven lichtbruin en gaar.
Snipper ondertussen de sjalotten. Verhit de margarine in een steelpan en fruit hierin de sjalot en de tapenade 3-4 min. op middelhoog vuur. Voeg de fond en oregano toe en laat 5-10 min. inkoken tot een dikke jus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep ondertussen de slamelange om met de rest van de olie, de rodewijnazijn en peper. Serveer de Wellingtons met de jus en salade.
variatietip:Met wat kleine twists maak je een feestelijk gerecht dat iedereen aan tafel kan eten: voor kinderen (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200653), vegan (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200655) of klassiek (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200654).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
3 el milde olijfolie
200 g verse spinazie
100 g Pecorino Romano
2 tl versgemalen zwarte peper
4 Italiaanse braadworstjes
270 g vers bladerdeeg
1 middelgroot scharrelei
2 sjalotten
60 g plantaardige margarine
75 bospaddenstoelenfond
75 bospaddenstoelenfond
½ el gedroogde oregano
37½ g rucola slamelange
2 el rodewijnazijn
Dit heb je nodig
bakkwast
bakpapier
