Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook ca. 2 min. zachtjes. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg ze met de tomatenpuree toe en laat alles ca. 5 min. zachtjes smoren.
Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg het water toe. Breng het aan de kook en laat ca. 10 min. zachtjes koken. Roer de mascarpone erdoor. Pureer het met de staafmixer tot een gladde soep. Schenk het boven een andere pan door een zeef. Roer de helft van de pesto erdoor en warm al roerend ca. 2-3 min. zachtjes mee.
Breng de soep op smaak met peper. Snijd het basilicum in reepjes. Verdeel over de kommen. Voeg de rest van de pesto toe en en strooi het basilicum erover.
Italiaanse tomatensoep met mascarpone
In deze Italiaanse tomatensoep gaat nog een royale schep mascarpone. Zo romig heb je een tomatensoep nog nooit geproefd!
Italiaanse tomatensoep met mascarpone
Instructievideo - 02:59 min.
Ui snipperen
Instructievideo - 00:52 min.
Italiaanse tomatensoep met mascarpone
In deze Italiaanse tomatensoep gaat nog een royale schep mascarpone. Zo romig heb je een tomatensoep nog nooit geproefd!
voorgerecht
8 personen
280 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook ca. 2 min. zachtjes. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg ze met de tomatenpuree toe en laat alles ca. 5 min. zachtjes smoren.
Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg het water toe. Breng het aan de kook en laat ca. 10 min. zachtjes koken. Roer de mascarpone erdoor. Pureer het met de staafmixer tot een gladde soep. Schenk het boven een andere pan door een zeef. Roer de helft van de pesto erdoor en warm al roerend ca. 2-3 min. zachtjes mee.
Breng de soep op smaak met peper. Snijd het basilicum in reepjes. Verdeel over de kommen. Voeg de rest van de pesto toe en en strooi het basilicum erover.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande2
Ingrediënten
(Op basis van 8 personen)
1 ui
2 tenen knoflook
3 el traditionele olijfolie
1½ kg romatomaat
70 g tomatenpuree
3 kippenbouillontabletten
1 l kraanwater
250 g mascarpone
100 g verse rode pesto
15 g verse basilicum
Dit heb je nodig
staafmixer